Menu Vind Restaurant
Gegrilde kip van de BBQ

Gegrilde kip van de BBQ

Ik hou ervan om fruitrasp te gebruiken in recepten, het geeft zoveel smaak aan de marinade. En sinaasappel of citroen kennen we inmiddels wel, dus gebruikte ik voor deze marinade de rasp van grapefruit.

Ik maakte deze kip afgelopen zomer tijdens onze vakantie in een gewone pan, maar van de barbecue is ‘ie nóg lekkerder. Zeker in combinatie met een gepofte aardappel. Eenvoudig te maken, maar zo lekker!

Lees meer »

Quiche met spinazie & pancetta

Quiche met spinazie & pancetta

Met een rol kant & klaardeeg in de vriezer is deze quiche nóg sneller klaar, maar ook met plakjes bladerdeeg of zelfs een zelfgemaakt korstdeeg is het - hoewel het misschien ingewikkeld lijkt - een werkje van niks.

Het resultaat is een knapperige quiche met een zoete, verrassende bodem en een gezonde, contrasterende vulling. Ideaal voor makkelijke maaltijden en ook prima helemaal voor te bereiden.

Lees meer »

Cake met banaan & maanzaad en kaneelglazuur

Cake met banaan & maanzaad en kaneelglazuur

Ik hou zo ontzettend van bakken met maanzaad, het geeft net dat beetje extra aan je cake. Dus werd het tijd om het traditionele bananabread om te bouwen tot een cake met banaan en maanzaad.

Oh en om ‘m nóg lekkerder te maken kreeg de uiteindelijke cake een fijn laagje frisse en smeuïge boter crème. Gewoon, omdat het kan. Gezond doen we morgen wel weer 😉

Lees meer »

Frittata met courgette

Frittata met courgette

Er komt geen einde aan de inspiratie voor recepten met courgette. Koop je ze op de markt dan zijn ze in de zomer spotgoedkoop, heb je ze in de moestuin staan dan groeien ze vaak ook in overvloed. En eindelijk heb ik een courgetterecept bedacht dat ook onze 8jarige, zonder morren, lekker vindt. Hoezeeeee!!

Deze frittata is ideaal voor makkelijke en snelle dagen aan tafel, en dan tóch lekker wat groente binnenkrijgen. Ik beleg ‘m aan het eind, alsof het een pizza is. Daar wordt een eenvoudige maaltijd nog feestelijker van!

Lees meer »

Clafoutis met zomerfruit

Clafoutis met zomerfruit

Dit is een dessert – dat je ook prima als taartje bij de koffie kunt eten trouwens – dat je echt in minuten in elkaar hebt gedraaid. Heerlijk met alle soorten zomerfruit en omdat ik niet kon kiezen koos ik voor drie soorten. Kies welk zomerfruit jij het lekkerst vindt!

Frambozen, bosbessen en perzik, een laagje beslag, 40 minuutjes in de oven en je zomers dessert is klaar om opgesmikkeld te worden!

Lees meer »

Top 5 Picknick- en onderweg eten

Top 5 Picknick- en onderweg eten

De zomer is bij uitstek het moment om eten mee te nemen om elders op te eten. Op het strand, in het park, onderweg naar je vakantieadres. Eten dat je kunt voorbereiden, dat zich goed houdt onderweg maar wel super lekker is.

Mijn favorieten zijn niet alleen hartig, maar ook zoet. Zijn allemaal van tevoren klaar te maken, maar ook gewoon thuis, op je balkon of in de tuin hartstikke lekker.

Lees meer »

Zelfgemaakte fruitijsjes van gele kiwi & aardbei

Zelfgemaakte fruitijsjes van gele kiwi & aardbei

SAMENWERKING - Hartje zomer en niks lekkerder dan zelfgemaakte fruitijsjes in de vriezer. Hoe fijn als die niet alleen lekker zijn, maar ook nog eens zonder suiker (behalve de van nature aanwezige fruitsuiker). De gele kiwi die ik in dit ijsje heb gebruikt is van zichzelf al heerlijk zoet, dus die heeft bijna niks extra’s nodig.

Met slechts twee ingrediënten maak je dus vanaf nu heel gemakkelijk zelf de lekkerste fruitijsjes. Als je daar niet instant heel blij van wordt?!

Lees meer »

Top 5 vis van/bij de BBQ

Top 5 vis van/bij de BBQ

Nadat we vorige week al lieten zien hoe gevarieerd je groente op de barbecue kunt bereiden wil ik je deze week laten zien dat het helemaal niet eng is om vis op de BBQ klaar te maken. Een hele vis bijvoorbeeld, maar ook die fantastische scheermesjes. Of kijk eens naar een salade met vis erin, voor bij je BBQ.

Het staat allemaal in de top 5 van deze week. Nu nog hopen dat het mooi BBQ weer is!

Lees meer »

Aardappelsalade met sperzieboontjes & makreel

Aardappelsalade met sperzieboontjes & makreel

Net als pastasalades zijn aardappelsalades ideaal voor zomerse dagen. In een kwartiertje tijd heb je alles voorbereid. Je mikt alles in één kom, husselen en klaar ben je.

Deze aardappelsalade is geïnspireerd op de salade Nicoise, waar normaliter tonijn in zit. Ik koos voor een budgetvriendelijke gerookte makreel. Maar voel je vrij om toch gewoon tonijn te gebruiken.

Lees meer »

Pastasalade met garnalen

Pastasalade met garnalen

Onlangs was ik in Kopenhagen waar ik de lekkerste smorrebrod at, dik belegd met garnalen in een dillesaus. Het was de inspiratie voor deze pastasalade, die nét iets makkelijker eet dan zo’n heerlijke, dikbelegde open sandwich.

Maar hij is minstens zo lekker en ideaal voor deze zomerse weken waarin je makkelijk maar wel lekker en vers (liefst buiten!) wilt eten. Restjes doen het de dag erna ook top als lunch.

Lees meer »